5分钟卖了2044万！电商小龙虾会“抢走”龙虾馆的生意吗？
文丨职业餐饮网 孙佳瑶
今年愚人节，成了电商小龙虾的狂欢日！
先有阿里巴巴宣布，在湖北采购价值10亿元的小龙虾，直达全国消费者的餐桌；
后有新晋主播罗永浩直播首秀，5分钟卖出171805份小龙虾，销售额2044万元！
当然，电商小龙虾“欢腾”已经有两年了，中国4000多亿的龙虾市场，有四分之一都属于电商小龙虾！按这个情势下去，电商小龙虾会不会“抢走”线下龙虾店的生意呢？
电商小龙虾来势汹汹，
几秒钟销售额达上千万，业绩横扫龙虾圈！
电商卖小龙虾到底有多火爆呢？不往远了说，职业餐饮网内部在罗永浩直播当天，就掀起了一波小龙虾“抢夺大战”！甚至本人还因为网络快的优势变成了“小龙虾代购”！
是什么，让一直以“理性消费”为人生信条的“都市丽人”王欣，抢着排队交钱？
是什么，让远近闻名“不食人间烟火”的霸道总裁王彬，连下两单？
又是什么，让“商务女战士”王春玲，虽残存着最后一丝倔强，却放下身段求人代购呢？
要知道，身为北京餐饮达人的他们，平时都是在线下龙虾店觥筹交错、畅谈人生的，现在却为直播间的小龙虾争得头破血流、人设尽毁！
这足以体现电商小龙虾已经势如破竹，甚至似乎抢夺着门店小龙虾的市场，不间断抓取着顾客的注意力！
1、头部主播纷纷杀入，各大平台抢着给小龙虾“带货”！
为啥电商小龙虾近两年引起这么大的社会反应？仅仅是因为小龙虾的“明星光环”？
其实这离不开大批量头部的网红、主播，在各个平台上为电商小龙虾带货，他们的实力甚至可以用“下蛋公鸡，公鸡中的战斗机”来形容！
除了罗永浩5分钟直播，直接帮助信良记解决了库存问题，抖音红人董代表3月末在直播中也上线了信良记的小龙虾，3万份龙虾只用了5分钟抢夺一空！
平均每场直播观看人数近2000万人次的顶级主播薇娅，去年就办了一个龙虾节，各种电商小龙虾上线三秒就抢不到了，数十万盒小龙虾直接售罄！
是的，乘着主播带货的红利期，原本不是餐饮圈的各类主播，都在利用自身的IP杀入小龙虾市场了，这无疑是为电商小龙虾市场的开拓再添一把火！传统的电商小龙虾也不局限于官网这一个平台了，带货渠道丰富多样：抖音短视频、直播、网红推荐、淘宝直播……
2、价格低到让人“兴奋”，一秒钟就能卖出上万份！
搜索全网，目前定价比较高的电商小龙虾就是信良记了，219元1800克，大约是60-70只4-6钱虾。在主播的直播间可以优惠到119-139元，几乎直接降100元！
这个价格在线下龙虾馆是绝对吃不到的，南方龙虾基本是按份卖，158-198大概只能买1000克虾，而北京很多龙虾馆都是按只卖，8-30元／只价格不等！
俗话说得好：“有便宜不占，就是王八蛋！”
这样对比下来，电商小龙虾的价格的确是抓住消费者的“占便宜”心里，价格低到让顾客觉得很兴奋，不买到都觉得对不起自己！所以各大主播只要亮出价格，一秒钟就能卖出上万份！
3、头部电商小龙虾品质超过预期，顾客留言几乎没有差评！
其实，前面说职业餐饮网同事们抢夺小龙虾，可能会给大家贪图小便宜的“乌合之众”错觉，但是，我们看重的是产品品质。
就拿信良记来说，圈内人都知道他的技术和供应水平都是一等一，所以大家都毫不犹豫的下单。
但是记者也翻看了非餐饮圈的顾客在信良记官方旗舰店下的留言，几乎没有差评！产品的品质让顾客觉得超出了预期，非常惊艳！
但是也有人认为，冻的小龙虾体验感方面有待加强！
4、门店因疫情无法堂食，电商小龙虾变身“解馋神器”！
“巨兽来袭，谁又能独善其身？”因为今年疫情影响，餐饮行业受到很大的冲击，很多龙虾馆因为旺季没到或者其他综合原因，选择先关门对待，直到最近才基本恢复营业！
餐厅不开门，外卖也送不了，这就导致很多顾客想吃小龙虾买不到，只能选择电商方式解馋。
还有很多顾客目前心有余悸，不太敢去餐厅吃堂食，更放心自己在家做的东西，所以原本喜欢去门店吃虾的顾客可能也会选择电商方式，回家自己加工！
强敌压境，电商小龙虾会不会冲击线下龙虾店？
电商小龙虾来势汹汹毋庸置疑，但是大家最关心的是，电商小龙虾是否会让本就不富裕的龙虾馆，雪上加霜呢？
头部龙虾馆：
想抢我们的生意，电商小龙虾没这个本事！
记者采访了近10位龙虾馆老板，无一例外得到了他们神采飞扬的自信回答：几乎不会！
1、“餐饮=食品+社交，电商小龙虾无法满足顾客社交需求！”
胡大郭冬：“小龙虾在电商已经做了几年，个人觉得有点影响，可能来线下的频次会降低，但是整体不会有太大变动。”
豪虾传蒋毅：“餐饮做的是什么？食品+社交！电商小龙虾再怎么好，但是却无法提供社交的场所，那就对我们门店影响不太大！聚餐、商务这些都是电商满足不了的。”
的确，现在疫情已经逐渐好转，小龙虾旺季也刚刚开始，各家龙虾馆为了吸引客流目前都在做引客活动，几大头牌龙虾馆生意均恢复了7、8成，目前看来今年龙虾生意还是可以期待一下的！
2、“屌丝经济和中产经济不冲突，客群根本不是一波人！”
电商的小龙虾和堂食小龙虾，做的完全不是一类人的生意！
有间虾铺高千钧：“这是增量市场的开始，好事啊！不过屌丝经济和中产阶级消费不会互抢互搯，我不担心。”
松哥油焖大虾松哥：“这其实就是拼多多和天猫的区别，人们几乎不看好拼多多，但是拼多多现在却成功杀了出来！因为这两者都有不同的客群，根本不冲突！”
“他们卖的是4-6钱虾，我们卖的基本是7-9钱虾，这就是差异。而且它们走的是低价市场，类似拼多多，我们走的是中产消费，类似天猫。”
“人们虽然口里说喜欢性价比，其实又瞧不起性价比，但这不影响他们去买性价比，性价比是生活，品牌是理想！有人需要温饱生活，但是也有人要追求理想！”
（松哥油焖大虾松哥和记者的聊天记录，从虾的规格、新鲜度以及客群方面都做出了区分，两者几乎不会抢生意。）
阿里巴巴的张勇说：“我们早就发现了拼多多的技术，但是觉得现在是消费升级的时代，谁会去买那些劣质低价的三无产品呢？”
说这样的话是因为他那个层面体会不到，中国还有一半人口是不富裕的，消费升级和降级会长期共存。
所以不管是电商还是门店小龙虾，客群泾渭分明，又何来的抢生意之说呢？
底部龙虾馆：
“抢客大战”我们玩不起，但愿别被电商“赶尽杀绝”！
看到这你完全卸下了防备，对电商小龙虾露出轻蔑一笑？那小编就要给你泼一盆冷水了！
就像方便面自己也没想到，打败自己的竟然是外卖；底部龙虾馆也没想到，压死自己的不是头部龙虾馆，而可能是电商小龙虾！
刚才我们说两者不互相抢生意，那是头部龙虾馆的底气和自信。
但如果你是没钱没势的路边龙虾铺子，面对的是类似的客群，那你还有这么魄力迎战电商龙虾么？
要知道，这一次的疫情基本已经洗掉了一个城市的底部龙虾馆，招租信息大街小巷都是，本来就气息奄奄的，底部龙虾馆又拿什么自信和电商龙虾抢人呢？
社交场景、口味均不突出，价格又不占优势，那么被抢占生意也就是情理之中了！
职业餐饮网小结：
近段时间总有人问，电商小龙虾到底是不是一块宝？龙虾馆要不要卖电商小龙虾？
这个还真的需要灵活应对！
同样是龙虾头部品牌，“南方代表”文和友就进入了电商小龙虾，趁着这波风，在某宝上卖的很火热；但是“北方代表”胡大就专心做自己的堂食生意，出于品牌维护等多个角度，只做京城的“美食名片”！
至于电商小龙虾未来前景如何，我们就静观其变，不欲其乱吧！
对于电商小龙虾会不会影响线下龙虾馆的生意，你有什么独到见解？欢迎评论区切磋！
（本文作者孙佳瑶，微信号15204015620，如有对文章方面的探讨请加作者微信号）
-END-
主编丨陈青 编辑丨马聪
（部分图片来源于网络）
瑞幸“崩盘”的餐饮启示：资本烧得出规模，却烧不出“长命”！餐饮史上魔幻一夜后的冷思考：直播不是万能药，还是要把菜做好！疫情下一中午翻4台，27年餐企创始人：寒冬将逝，春天正向我们大步走来！疫情下的餐厅员工：两个月没上班，餐饮人的奔溃是无声的……西贝贾国龙：疫情改变了我“永不上市”的想法！实探！疫情后商场餐饮真实生存现状：50家餐馆，17家转让……
“不用审批，支持餐饮全面复工！”中央多部门联合发通知！海底捞去年净赚23.5亿！年营收高达265.5亿！员工数破10万！“2020年，亏光所有积蓄，我哭着离开了餐饮业……”
没熬住！知名餐企11家店全关，屹立19年的“排队王”惨淡退场！
有人熬不住“卖餐厅”，有人开始“抢旺铺”……停业亏本，开业更亏！餐饮正式进入黎明前的黑暗！